Зефирные десерты [Юлия Хвостова]

Складчина: Зефирные десерты [Юлия Хвостова]

Блок 1: Зефир
1. Теория по работе с зефиром
2. Продукты и ингредиенты для зефира
3. Рецепт инвертного сиропа
4. Самые частые ошибки при работе с зефиром
5. Про созревание зефира
6. Как хранить зефир?
7. Главные советы начинающему мастеру

Блок 2: Птичье молоко
1. Методичка с теоретической частью: советы по инвентарю, продуктам. Рекомендации по ингредиентам.
2. Рекомендации по хранению
3. Разбор главных ошибок по изготовлению птичьего молока
4. Как правильно упаковать десерт?
5. Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

Блок 3: Зефиросендвичи
1. Теория по работе с песочным тестом для зефиросендвичей
2. Декорирование (украшение печенья)
3. Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

Блок 4: Фигурные маршмеллоу
1. Готовим правильную массу для фигурок
2. Секреты создания объёмных фигурок
3. Правильно прорисовываем глазки
4. Как сушить фигурные мармеллоу
5. Разбор ошибок
6. Полезные ссылки

Более 30 рецептов зефира

• Зефир по классической технологии
• Основа основ – классический яблочный
• Ягодные: клубника, малина, черника, вишня, брусника, клюква
• Зефир со свежими травами: тархун, мята, малиновый с базиликом
• Фруктовые: банановый, абрикосовый, сливовый, зефир с фейхоа
• Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «имбирный пряник», «глинтвейн»
• Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, «мохито»
• Для любителей нестандартных вкусов: кофейный, «сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем
• Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
• Зефир по заварной технологии: клубника, малина, черника, черная смородина, ирга Хурма с корицей
• Зефир из калины (расскажу что делать с калиной, чтобы она не горчила)
• Тыквенный зефир (хит на хеллоуин!)

10 рецептов Птичьего молока

• Классика, ваниль
• «Тирамису»
• Кофе-лимон
• Клубника, смородина
• Фисташковая
• «Апельсин в шоколаде»
• «Ментоловая мята»
• Лавандовая
• Банановая
• Мята/шоколад

вы сможете миксовать эти вкусы и получать новые сочетания!

+рецепт для создания фигурных маршмеллоу и все секреты работы с ними
+рецепты начинок для сендвичей и варианты удачных сочетаний (зефир+начинка)
+ мои советы по ценообразованию и комплектации наборов

Подарки от приглашенного эксперта

• методичка по замене ингредиентов
• обзор интенсивных и обьемных сахарозаменителей
• запись Интенсива "Как зарабатывать на десертах от 50тыс"

Бонусы от меня

• Мастер-класс по отсадке зефирных пельменей
• Мастер-класс по созданию зефирных грибочков
• Мастер-класс по шокобомбочкам и шоколадным яйцам (учимся темперировать шоколад!)
• Пошаговый план как продвигать свою страничку в инстаграм

Пакет 3 "Самое лучшее"
Цена 14970 руб
Скрытая ссылка