Хлеб с нуля 2021 [Ольга Пекарько]

Хлеб с нуля 2021 [Ольга Пекарько]

Программа:

1. Выведение пшеничной закваски (видеоуроки)
2. Стадии ведения, хранения и консервации закваски
3. Выпечка хлеба на закваске (видеоуроки)
4. Хлеб простой пшеничный
5. Хлеб деревенский
6. Хлеб зерновой
7. Хлеб цельнозерновой с семенами льна
8. Чириолы на закваске
9. Пита на закваске
10. Лаваш на закваске
11. Кранц с корицей и рулет маковый на закваске
12. !!! NEW Гречневый

Теория закваски:
теория пшеничной закваски
как выводить сильную закваску
как в доме создать оптимальные температуры для выведения закваски
как кормить и поддерживать здоровую культуру
как разгонять закваску
как вести закваску в жарком климате без перекисания
холодное ведение закваски без потери ее силы

Теория ингредиентов:
мука и особенности

Теория выпечки:
технология приготовления хлеба
как печь не кислый хлеб
как печь пушистый хлеб на закваске
подовой и формовой пшеничный хлеб
как сохранить хлеб свежим
как лучше заморозить хлеб

Теория инвентаря:
как лучше печь хлеб в духовке
как подать пар в духовке
как выбрать казан или сделать колпак
как печь в казане/под колпаком
как печь хлеб в формах
как выбрать камень/лист для духовки
какие формы и корзинки купить для хлеба

Стоимость: 13000
Продажник: Скрытая ссылка