Ржаной хлеб [Екатерина Сваровская]

Складчина: Ржаной хлеб [Екатерина Сваровская]

Новый курс посвящен ржаному хлебу на закваске.

• Вы получите теоретический блок по ржаной муке, ржаной закваске и ржаному хлебу. Вместе с вами выведем ржаную закваску.
• Дам 4 рецепта ржаного хлеба с разным процентом ржаной муки в составе. Применим теоретические знания на практике.
• Будут даны относительно простые, но невероятно вкусные рецепты хлеба, с которыми справятся даже совсем новички.

Для полноценного усвоения материала нам с вами потребуется одна суббота (13 мая) для прямого эфира по приготовлению закваски и получения необходимой теоретической базы, вторая (20 мая) – на приготовление ржаного хлеба и смёрребрёдов (датских бутербродов) на его основе. В течение нескольких дней, начиная с 14 мая, я буду выходить в прямой эфир, показывать этапы выведения ржаной закваски и отвечать на ваши вопросы.

Программа

1. История ржаного хлеба
2. История Smørrebrød
3. Большой теоретический блок по ржаному хлебу
4. Выведение ржаной закваски
5. Ржаные лепешки/ржаной хлеб (100% ржаной муки)
6. Ржаной хлеб на двухфазной закваске (80% ржаной муки)
7. Хлеб «Нарым» (45% ржаной муки)
8. Ржаные багеты (40% ржаной муки)
9. Смёрребрёд с маринованной копченой свёклой и сельдью домашнего посола
10. Смёрребрёд с ростбифом, соусом ремулад и луковым мармеладом
11. Смёрребрёд с чесночными креветками, соусом «Мимоза» и яйцом всмятку
12. Смёрребрёд с картофелем, пряными луковыми кольцами в кляре и соусом с зеленью

Когда – с 13 по 20 мая
Где – площадка Телеграм
Начало прямого эфира по выпечке 20.05.23 - 10.00 по московскому времени
Продолжительность: 13 мая – около 3-4 ч, 14-17 мая – по часу каждый день, 20 мая – около 8-10 ч

Стоимость - 3000 руб
Скрытая ссылка