Рождественская сдоба [Хлебомолы]

Складчина: Рождественская сдоба [Хлебомолы]

1. Миндальный штоллен
2. Штоллен с марципаном
3. Быстрый творожный штоллен
4. Английский рождественский кекс

⠀Все изделия от замеса до выпечки. ⠀
Будем работать с технологией закваска + дрожжи, которую можно реализовать как только на закваске, так и только на дрожжах! (расскажем подробно об этом). ⠀

А также:⠀

• Теория закваски и ферментации сдобного теста; ⠀
• Разбор в теории и на практике замеса сдобного теста; ⠀
• Влияние сдобных ингредиентов на клейковину и брожение; ⠀
• Влияние замеса на формирование мякиша изделия; ⠀
• Разбор основных ошибок в работе со сдобой; ⠀
• Разбор дефектов сдобных изделий;⠀
• И еще миллион попутных вопросов и ответов на них!⠀

Цена 2300 руб
Скрытая ссылка