ПП-торты «Level up» [Polzatort] [Илона Бербер, Елена Куторкина]

Складчина: ПП-торты «Level up» [Polzatort] [Илона Бербер, Елена Куторкина]

Вы уже "набили руку" на несложных пп-тортах и хочется расширить ассортимент за счет более изысканных начинок и сочетаний?
Вы цените свое время, и хотите легко и просто рассчитывать кбжу, себестоимость, делать перерасчеты на другой диаметр, формировать и печатать этикетки по ГОСТу?

Все это - в курсе ПП- торты "Level up" - совместном проекте школы с талантливым пп-кондитером Еленой Куторкиной.

Для кого курс:

• Для кондитеров, которые умеют печь пп-торты, разбираются в ингредиентов и ищут более интересные и сложные вкусы
• Для тех, кто ценит свое время и хочет максимально упростить все процессы работы с рецептами
• Для владельцев больших и маленьких производств, для которых особенно важна производительность их труда
• Для всех, кому нужны максимально отработанные и востребованные у клиентов рецептуры

Что в программе:
1) 12 потрясающих пп-тортов

• абрикос-тимьян-сливки
• ананас-имбирь-шоколад
• вишня-кокос-шоколад
• вишня-корица-шоколад
• груша-карамель-цитрус
• груша-карамель-сливки
• копченая малина-фундучный грильяж
• малина-пармезан-грейпфрут
• манго-маракуйя-белый шоколад
• морковный с курагой и грецким орехом
• шоколад-смородина-йогурт
• сникерс

2) Дополнительные рецептуры.
Базовый бисквит без яиц, альтернативный пп-крем, два вида курда, 3 вида крамблов. Эти рецептуры позволят вам сконструировать практически бесконечное многообразие тортов

3) Специальная компьютерная программа

• Автоматически подсчитывает кбжу торта и пересчитывает его автоматически при замене любых ингредиентов
• Считает себестоимость торта и пересчитывает ее автоматически при замене любых ингредиентов
• Формирует этикетки на каждую рецептуру в полном соответствии с ГОСТом и позволяет их распечатать
• Учитывает коэффициент уварки (усушки) готового изделия при расчете веса и кбжу
• Пересчитывает ингредиенты на другой диаметр в три нажатия, автоматически пересчитывая себестоимость и итоговый вес
• Позволяет легко и просто "подогнать" торт под нужные значения кбжу

4) Лайфхаки от Елены Куторкиной по декорированию тортов

Скрытая ссылка