Полный Курс по полезным конфетам без сахара [Юлия Ляпунова]

Складчина: Полный Курс по полезным конфетам без сахара [Юлия Ляпунова]

Друзья, полный курс по конфетам готов!
Стартуем 17 февраля в 16 часов в прямом эфире!

8 занятий для начинающих.

Даже если вы никогда не стояли у плиты и все что вы знаете про шоколад, это то что он вкусный - у вас обязательно получатся потрясающие шоколадные конфеты.

Я доведу за ручку до вкусного результата!

Начнем с самых простых рецептов и постепенно будем усложняться.

Программа такая:

1 день.
Инструменты, ингредиенты. Разберем как делать Шоколад, как его темперировать.
Не бойтесь темперирования, это не страшно, я покажу как все просто делается
Сделаем два вида шоколада - на кэробе и на какао порошке.

2 день.
Разберемся что такое какао тертое, его виды и как с ним работать.
Готовим Шоколадные трюфели из какао тертого трех видов:
- апельсиновые
- кокосовые
- арахисовые

3 день
Изучаем финики и сухофрукты в качестве подсластителя, как выбрать и как правильно из них готовить.
Разбираем рецепты с ними. Пока без глазури.
- ириски клюквенные
- халва подсолнечная
- брауни с фундуком

4 день.
Усложняемся. Изучаем глазированные корпусные конфеты.
Готовим начинку для конфет и глазируем шоколадом. Пока однослойные.
- лимонные батончики Цитрон в шоколаде
- сникерсы с карамелью в шоколаде

5 день
Добавляем еще чуть сложности, переходим к двухслойным конфетам в шоколадной глазури
- карамельный арахис, двухслойные, в шоколаде
- пряные конфеты, двухслойные с вишней, инжиром, апельсином и корицей в шоколаде

6 день
Изучаем специи в конфетах, экстракты растений и сублимированные ягоды.
Работаем с натуральными красителями – сублимированной клубникой и матча
Готовим:
- Прогревающие конфеты с черным перцем, лимоном и клубникой, двухслойные в шоколаде
- Конфеты Мохито с лимоном и матча в шоколаде

7 день
Кокосики
Разберем Кокосовое молоко, кокосовое масло, кокосовый урбеч и кокосовые сливки.
Сделаем белый веган шоколад. Как сделать суфле без яиц.
Готовим
- Кокосовое суфле в белой глазури
- Конфеты птичье молоко по веган, без яиц

8 день
Новая тема – Ферментированный кешью крем. Как правильно ферментировать кешью и зачем.
Из ферментированного крема готовим:
- конфеты с кокосом и матча в шоколаде
- кремовый миндаль в шоколаде

Первые три занятия интенсива бесплатно - 17, 19 и 21 февраля с 16 часов в прямом эфире.

Стоимость полного курса всего 2500 рублей.