Пасхальные куличи [Елена Чуприна]

Складчина: Пасхальные куличи [Елена Чуприна]

Кому подойдет наш видеокурс
Наши рецептуры подходят как домашнему кондитеру, так и кондитерской, кафе, ресторану.
Десерты легко можно приготовить как на домашней кухне с использованием обычной бытовой техники, так и на профессиональном оборудовании на производстве.

Спойлер: Программе курса:

Карамельно-апельсиновый заварной кулич с начинкой манго-апельсин и карамельной глазурью
Нежное влажное заварное карамельное тесто с апельсиновым вкусом. Уникальная авторская рецептура, где вместо сахара используется карамель. Начинка из пюре манго и апельсина придает куличу яркий вкус, отлично гармонирующий со вкусом карамельной глазури, которая не липнет, но в то же время остается мягкой.

Цитрусовый заварной кулич с миндальной мукой, шоколадно-апельсиновой начинкой в шоколадной глазури
Ароматное заварное тесто с миндальной мукой и цедрой отлично сочетается с шоколадно- апельсиновой начинкой. Шоколадный вкус подчеркнут и шоколадной глазурью, которая не липнет, но остается мягкой и блестящей в отличии от обычного ганаша.

Миндальный заварной кулич с орехово-кофейной прослойкой, кофейным ганашом в ореховой глазури
Влажное заварное ореховое тесто с миндальной пастой по авторской рецептуре прослоено орехово-кофейной начинкой, вкус которой подчеркивает нежный кофейный ганаш. А запекаемая ореховая глазурь с миндальными хлопьями создает дополнительную хрустящую текстуру и гармонично дополняет ореховый вкус кулича

Мраморный кулич
Мраморный кулич из двух видов теста: медово-шоколадного и медово-апельсинового, приготовленных из одного замеса.
А так же дополнительно рецептуры теста без меда, на шоколаде, на какао и их комбинации, два вида глазури- традиционная белковая и на желатине!

Технологическая карта-5 рецептур+2 вида глазури

Скрытая ссылка