Основы модернистской кулинарии [Мария Магина]

Складчина: Основы модернистской кулинарии [Мария Магина]

Книга по молекулярной кухне Марии Магиной - "Основы модернисткой кулинарии" является уникальной в России. Это первая книга, которая полностью описывает техники и основы молекулярной и современной гастрономии, а также содержит множество уникальный рецептов, ценных советов и наработок талантливого повара.
Мария -одна из лучших практиков молекулярной кухни в России.
Вся молекулярка от а до я, базовый и средний уровень. Вся книга написана на основе её опыта работы
Книга разделена на две части. В первой простым языком описаны теоретические основы современных техник. Это такой ключик к свободному творчеству, который никакая практика и никакое слепое копирование чужих рецептов не заменит, потому что практика без теории - это как руки без головы. И это первый и пока единственный подобный текст на русском языке, но я очень надеюсь, что их когда-нибудь станет больше.

Ну а теория - это голова без рук, поэтому во второй части книги собраны более пятидесяти моих лучших рецептов. Повторяя их полностью или частично, вы сможете закрепить теорию и стать настоящим свободным художником!

Скрытая ссылка