Муссовый торт Шоколад-груша-клюква-бри [Кондитерская школа "Черника"]

Топикстартер · 9 мар 2020

Складчина: Муссовый торт Шоколад-груша-клюква-бри [Кондитерская школа "Черника"]

ВЫ ПОЛУЧИТЕ 1 ВИДЕОУРОК (1ч 28 мин), технологическую карту в PDF формате, рецепт глазури и велюра

Кондитерская школа “Черника” разработала для вас большой курс, посвящённый приготовлению нескольких видов муссовых тортов. В этом уроке вы научитесь делать изумительный шоколадный муссовый тортик «Груша-клюква-бри». Вкус этого торта настолько многогранен, что его оценят даже те, кто раньше холодно относится к десертам. А всё потому что:

бисквит в нём сделан без муки, но при этом невероятно вкусный, влажный и нежный;

начинка сочетает в себе несколько фруктов и ягод, превосходно дополняющих друг друга;

шоколадный мусс приготовлен с использованием секретного ингредиента, который делает аромат и вкус более насыщенным.

Каждому этапу приготовления Янина Лубенцова уделяет особое внимание, рассказывая о нюансах и тонкостях создания идеальной текстуры бисквита, мусса, начинки и глазури.

Этот мастер-класс подойдёт даже тем, кто делает первые шаги в кондитерском искусстве – вы точно найдёте для себя множество полезных секретов.

Главные моменты видео-урока

приготовление шоколадного бисквита без муки с добавлением пикантной нотки – сыра «Бри»;

создание начинки: свежего компате из груши и насыщенного кремю из клюквы;

теоритическая часть, где Янина рассказывает о схеме сборки торта и этапах взбивания сливок;

вымешивание мусса с добавлением особенного ингредиента;

сборка торта с описанием всех тонкостей расположения слоёв.

Бонус: Глазурь + Украшение
Вы увидите 4 разных вида декора торта и узнаете подробности по глазури и велюру из полного курса.

Из раздела про создание глазури и декора вы узнаете:

как изготовить идеальную зеркальную глазурь;

что нужно для приготовления шоколадной глазури;

из чего состоит смесь для паутинки;

как создать шоколадное велюровое покрытие;

для чего подготавливать торт перед покрытием;

нужно ли темперировать шоколад для изготовления шоколадного декора;

как с помощью шоколада, ягод, макарон и бусин придать тортику завершённый вид.

После просмотра видео-урока муссовые торты станут получаться у вас с первого раза, а на базе полученных знаний вы сможете миксовать сочетания и создавать уникальные десерты, которые поразят даже самых взыскательных едоков!

Сайт