Коллекция рецептов "Корпусные конфеты" [Ксения Бутолина]

Коллекция рецептов "Корпусные конфеты" [Ксения Бутолина]
​

«Рецепты 20 разных начинок — гелей, мармеладов, редукции, ореховой начинки, и ганашей.
Каждая конфета содержит 2−3 начинки, однако большую часть начинок можно использовать и по отдельности, не сочетая с другими. В техкартах также имеется огромный теоретический блок: в нем есть рекомендации для выбора правильного рабочего инструмента (компрессора, аэрографа и т.д,), а также информация о способах изготовления ганаша и его стабилизации, блок о выборе и хранении шоколада, схемы пересчета с одного шоколада на другой, теория о красителях и покраске, и многое другое.
Срок хранения конфет по этим рецептам — 3−4 недели.

В пакет входят совершенно невероятные лёгкие сочетания:

▫ Гречишный чай, миндаль и карамель
▫ Печеное яблоко, ваниль и виски
▫ Клубника, ревень и розовое шампанское
▫ Малина, бальзамик и маскарпоне
▫ Манго, матча и фисташка
▫ Вишня, ваниль и темный шоколад
▫ Черная смородина и ликёр амаретто
▫ Зеленое яблоко, киви и тархун

Скрытая ссылка