Домашнее мороженое и сорбеты [Ольга Демидова]

Домашнее мороженое и сорбеты [Ольга Демидова]


Рецепты и технология приготовления:

• Пломбир
• Брауни с маршмеллоу
• Сорбет Кокос-киви
• Джелато Авокадо
• Кофейное с соленой карамелью
• Шафрановое с кедровыми орешками и манговым топпингом
• Клубничное
• Ruby с карамелизованным миндалем и ягодами вишни
• Фейхоа
• Сорбет Чёрная смородина-лайм
• Банановое с шоколадной крошкой
• Абрикосовое с фисташковым пралине
• Дынный сорбет
• Шоколадное Карамельное мороженое с солью
• Сорбет Грейпфрут-розмарин
• Сорбет на игристом вине
• Мороженое с сыром Камамбер и грецким орехом
• Earl Grey с пряными орехами
• Мороженое Клубника-маракуйя-ревень-базилик
• Фисташковое
• Манго с ванилью
• Сорбет Чёрная смородина-малина-личи
• Крем-брюле с ириской
• Клубничный щербет
• Фисташковое джелато
• Замороженный йогурт

Рецепты топпингов :
ягодный кули , ириска, маршмеллоу ,пралине , брауни и др.

!!!Теоретический материал:
-Классификация видов замороженных десертов
-Состав мороженого и сорбентов
-Характеристики ингредиентов
Скрытая ссылка