Академия ПП-кондитеров [Кристина Озерова] [eko.tort]

Академия ПП-кондитеров это:

• 6 самых продаваемых рецептов бисквитных тортов
  
• 6 изысканных рецептов муссовых тортов и пирожных
  
• 6 рецептов веганских десертов
  
• Эклеры
• Создание авторского десерта
  
• Чат с поддержкой и помощью кураторов
  
• Декор и натуральные красители
  
• Пошаговая инструкция по запуску собственного бизнеса
  
• Доступ к списку поставщиков и совместным закупкам
  
• Доступ к ценнейшим материалам, которые останутся у вас навсегда
  
• Рецепты адаптированы под заморозку
  
• Коуч-сессии с психологом по преодолению страхов

В РЕЗУЛЬТАТЕ ВЫ:
- Приготовите идеальный бисквит без сахара
- Приготовите идеальную меренгу без сахара
- Узнаете всё о сборке, выравнивании и ПП-кремах
- Научитесь рассчитывать вес, КБЖУ и себестоимость
- Освоите теорию подсластителей

Модуль 1:
Бисквитные торты до заморозки

- Подсластители:
- Идеальная меренга без сахара
- Идеальный бисквит без сахара
- Выпечка торта:
- Сборка торта
- Выравнивание
- Кремы для тортов и для выравнивания + чек-лист с пропиткой

Практика:
Торт "Прага с черносливом"

Торт "Медовик с карамелью"

Торт "Молочный ломтик"

Торт "Клубника-банан"

Торт "Новый морковный"

Торт "Груша-бри-пралине"


Модуль 2
Муссовые торты и десерты

ТЕОРИЯ:
Желирование, загущение, эмульгирование
Пектин, камедь
Ягодные начинки

ПРАКТИКА:

- Торт "Арахис-лайм"
- Пирожное "Фундук-шоколад
- Торт "Яблоко-корица-молочный шоколад"
- Пирожное "Вишня-кокос-шоколад"
- Пирожное "Манго-кокос"
- Пирожное "Малина-молочный шоколад"

МОДУЛЬ 3:
Веганские торты и десерты

ПРАКТИКА:
- Кекс с грушей
- Пирожное "Вишня-шоколад"
- Торт "Птичье молоко"
- Торт "Ананас-шоколад"
- Торт "Манго-апельсин"
- Торт "Пряное яблоко"
- Торт "Прага с черносливом"

МОДУЛЬ 4:
Бизнес для кондитера

• Домашний кондитер - легальный кондитер

Как понять что пора расширяться и какие сделать первые шаги

• Оптимизация работы:

Умный ассортимент и ценообразование, пересчет ингредиентов
Как создать авторский торт
и линейку десертов
Как вести базу клиентов
Упаковка + транспортировка
Фото и декор десертов

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Коучинг-сессии
Чат с кураторами
Таблица кбжу и себестоимости
Таблица базы заказов
Макет этикеток
Чек-лист "Как взять отзыв у клиента"
Список оптовых поставщиков+ чат совместных закупок

Тариф Бизнес
Продажник Скрытая ссылка